Atelier Frédéric Ducret, avenue Giuseppe-Motta 12, 1202 Genève
Après son apprentissage à la pâtisserie Meier, Frédéric Ducret travaille 3 ans à la chocolaterie Auer, puis retourne comme chef-pâtissier chez M. Meier. A la retraite de celui-ci, en 1999, Frédéric Ducret reprend l’affaire et lui donne son nom « Pâtisserie Ducret ». Sous cette même enseigne, notre hôte a ouvert également une échoppe à la Halle de Rive.
Lors de notre soirée de dégustation, Frédéric Ducret fait déguster quelques pralinés de sa gamme :
- Dôme vert : ganache lait au kalamansi
- Dôme rouge : ganache noire 58 % et caramel passion thym
- Diamant jaune : ganache noire et lait au romarin et miel de romarin pure
- Cabosse noire et rouge : ganache noire 66 % avec veux balsamique
- Cabosse verte et brune : caramel au Yuzu et poivre de Timut
- Cervin noir : ganache pure plantation, couverture premier cru St-Domingue 71 %
Une vingtaine de Mordus ont participé à cette excellente dégustation présentée par Frédéric Ducret dans son atelier.