Samedi 7 novembre 2015
Chocolaterie Laurent Exbrayat, rue de la Corraterie 20, 1204 Genève

Grands-parents, enfants, petits-enfants se retrouvent à la chocolaterie de la Corraterie afin de découvrir les secrets de la fabrication des marmites d’Escalade !

Laurent Exbrayat (qui a repris le Tea-Room de la Corraterie fin 2008) et son chocolatier nous accueillent à bras ouverts pour cet atelier chocolat. Petits et grands vont créer leur propre marmite dans une ambiance à la fois studieuse et joyeuse.

Les différents éléments de la marmite sont alignés sur une grande table en marbre et nous apprenons comment créer une coque ? Nous ajoutons les pieds,  puis les anses

et ensuite nous nous attelons à la décoration : l’écusson, les dates 1602–2015 : comme il est difficile d’écrire avec un petit entonnoir en papier ! Attention les pieds ne doivent pas être de guingois, les anses doivent adhérer à la marmite, la décoration doit être soignée !

Et de la peinture d’or comestible pour rendre la marmite encore plus attrayante ! Tout en travaillant, nous dégustons différents chocolats : du chocolat blanc, sans sucre et sans vanille … du pur beurre de cacao ! Les enfants font la grimace. Puis du chocolat au lait à la crème de gruyère et enfin une pastille de chocolat noir, grand cru et nous comparons nos impressions.

Notre marmite est enfin prête :  nous sommes fiers et ravis, mais conscients de la maîtrise et du savoir-faire des artisans-chocolatiers. Plus jamais nous ne regarderons leurs marmites du même oeil ! Il est plus facile de casser la marmite que de la façonner !

MERCI à Laurent et à son équipe !