Samedi 14 novembre 2015
Vingt-sept Mordus se retrouvent en ce samedi ensoleillé dans les rues de la Vieille-Ville pour une balade gourmande et historique sur les traces des héros de l’Escalade.
Les Mordus apprennent les secrets de la confection de la Marmite d’Escalade chez Laurent Exbrayat, 20 rue de la Corraterie, et repartent chacun avec un sachet de différents chocolats.
Puis, tout en sillonnant les anciennes ruelles de Genève, ils visitent l’arrière-cour de la librairie Jullien qui leur a été très gentiment ouverte. La chocolaterie Sweetzerland, 34 place du Bourg-de-Four, leur fait découvrir ses délicieuses créations et chaque Mordu est reparti avec un petit sachet contenant :
- Gouttes de Genève : douceurs à base de praliné et feuillantine, enrobées noir, lait et blanc
- Caramels : au beurre salé enrobé de chocolat au lait/noir
- Truffe : au gingembre
- Pavé de Genève : grand cru Criollo et noisettes du Piémont
- Rocher : amandes, lait, écorces de citron
La balade gourmande se termine à la chocolaterie Poncioni, rue Micheli par une dégustation bien méritée ! Grégoire de Vivis nous propose :
- Truffe lait : ganache (crème 35% et 45%), chocolat lait origine Côte d’Ivoire 34%, enrobage couverture lait 34%, origine Ghana
- Excellence noir : ganache (crème 35%), chocolat noir grand cru bio origine Saint-Domingue 67%, enrobage couverture noire 60%, origine Ghana
- Sésame : praliné aux sésames bio, enrobage couverture noire 60%, Ghana, décor sésame bio grillé (praliné : noisettes caramélisées + 10% beurre de cacao + 10% chocolat noir + sésame bio grillé)
- Rallye : ganache au miel multi fleurs caramélisé (crème 35%), éclats de fèves de cacao de Madagascar, enrobage chocolat noir 60%, origine Ghana
- Lagavulin : ganache (crème 45%), chocolat lait origine Ghana 34%, lagavulin double maturation couverture noire 60%, Ghana.