Restaurant Vieux-Bois, avenue de la Paix 12, 1202 Genève
Le dîner 2013 a eu lieu à l’Ecole hôtelière de Genève.
Le chef cuisinier de cette Ecole et son équipe ont créé spécialement pour les Mordus de Chocolat, ainsi que pour les membres de leur famille et leurs amis un repas gastronomique comportant pour chaque plat une touche de cacao ou de chocolat.
Le menu de ce dîner 2013 fut accompagné par les vins blanc (Quart Actes Terre du Domaine des Champs-Lingot et rouge (Le Pont des Soupirs du Domaine du Paradis) :
- Compressé de pigeon sauvage et foie gras mi-cuit
Bruschetta à la tapenade de grué de cacao - Noix de Saint-Jacques poêlés, crumble «Ivoire» aux noisettes et zestes de citron vert
Pulpe de potimarron légèrement vanillé - Noisettes de chevreuil, mousseline de céleri et pomme
Polenta marbré et jus de chasse «extra bitter» légèrement fumé - Chaud-froid tout chocolat amer et pomelos
- Café, thé et infusions
en compagnie de mignardises
Les participants, au nombre d’une trentaine, ont bien apprécié ce dîner 2013 savoureux et inventif, dans un cadre élégant, servi par des élèves attentifs et dévoués de l’Ecole hôtelière.
La marmite a été confectionnée par Joël Merigonde, exposant de toujours au Salon des Chocolatiers.