La Bonbonnière, rue Pierre Fatio 15, 1204 Genève
Pour faire allusion aux paroles du « Cé qu’è lainô » :« I son vegnu le doze de dessanbro »
En fait, ce n’est pas le douze décembre mais quelques jours plus tôt, le trois décembre, que les Mordus sont venus.
« I veniron; y n’étai pas pè bairè »
Et si, ils sont bien venus pour boire, en l’occurrence du mousseux !
Fidèles aux traditions, les Mordus avaient l’habitude de casser la marmite de l’Escalade lors du repas tout chocolat, en décembre.
Comme le repas a exceptionnellement eu lieu en septembre cette année (anniversaire des 10 ans oblige), la marmite s’est retrouvée toute seule.
Qu’à cela ne tienne : les vignerons genevois produisent une trentaine de mousseux différents pour l’accompagner.
Il n’y avait que l’embarras du choix, qui s’est porté sur les quatre domaines suivants :
- A tout seigneur, tout honneur, le vignoble du domaine de la République et Canton de Genève nous a fourni le Blanc Noir,
un vin mousseux élevé en méthode traditionnelle, issu de raisins de pinot noir pressés en blanc.
Vin officiel du canton, il est le seul à pouvoir arborer ses armoiries sur l’étiquette, un petit clin d’œil au blason de la marmite. - Cologny est connue pour ses propriétés chics mais saviez-vous que cette commune produisait son propre mousseux ?
Il s’agit du Cologny Brut, du domaine de la Vigne Blanche, un assemblage de 60% de pinot blanc et de 40% d’aligoté. - Le mousseux suivant nous amène dans le Mandement, à Choully, au Clos du Château.
Ce domaine nous propose les Bulles du Clos, un vin bio pressé et perlé selon la méthode traditionnelle champenoise, à base de 100% de viognier. - Et pour finir, les côteaux de Lully et le domaine des Curiades, avec la Cuvée Mousseux Tradition,
élaborée avec un tiers de Chardonnay et deux tiers de pinot noir.
Mais bien sûr, le clou de la soirée était une marmite de 2 kilos, en chocolat noir Venezuela 52%, confectionnée par les chocolatiers de la Bonbonnière, qui a d’ailleurs eu la gentillesse de nous accueillir dans son charmant tea-room pour cette cérémonie gastronomico-patriotique.
Un grand merci à toute l’équipe et toutes nos félicitations pour la qualité de leur travail!
