Samedi 10 juin 2017
Domaine Stéphane Gros, chemin Bertholier 8-10, 1283 Dardagny
C’est par un temps bien ensoleillé que les Mordus se sont retrouvés chez Stéphane Gros, vigneron-encaveur à Dardagny, pour une dégustation de ses vins en accompagnement des chocolats de Christophe Berger.
Pour nous mettre en appétit, Stéphane nous a emmenés à la découverte de son domaine d’environ 7 hectares, situé sur les coteaux de Dardagny. Durant la promenade de près d’une heure, il nous a expliqué par le détail les différents cépages plantés et les méthodes naturelles de culture employées dans son vignoble.
De retour sur la terrasse couverte du domaine, nous nous sommes attablés pour déguster en premier les vins blancs servis et décrits par Stéphane :
- La Salamandre Tachetée – Viognier
- Chardonnay
- Sauvignon
Pendant ce temps, Christophe Berger a étalé une riche sélection de ses excellents chocolats sur le long bar haut de l’autre partie de la terrasse. Nous avons alors goûté des bonbons et des plaquettes comprenant :
- chocolat au cassis
- myrtille et praliné
- feuillantine fruits secs
- cacahuète et caramel
- huile d’olive
- Venezuela et grué 80%
- bio mexicain
- grué Venezuela
- cassis
- goût fumé
- gingembre
- criolo fruits secs
Clou de la matinée, Christophe nous a préparé un gâteau polonais aux pommes, création en grande première.
A ces douceurs, nous avons été invités à associer – selon le goût de chacun – des vins rouges de Stéphane :
- Solothurn
- Cabernet Franc
- Gamaret
- Merlot
- Pinot noir
Pour terminer en beauté cette délicieuse réunion gustative et gourmande, Stéphane nous a fait déguster son Ambroisie Rouge, un vin mousseux préparé selon la méthode champenoise.
Les participants ont été enchantés de ces accords subtils vin / chocolat, ainsi que du chaleureux accueil que les deux artisans leur ont réservé.