Rózsavölgyi Csokoládé

Vendredi 2 octobre 2015
Salle Paroissiale Protestante des Eaux-Vives

IMG_1641C’est à une dégustation pas tout à fait ordinaire qu’ont assisté près d’une cinquantaine de participants – des Mordus et des membres de l’Association des Hongrois de Genève – ce vendredi 2 octobre 2015. En effet, l’invitée de ce soir était – en grande première suisse – Katalin CSISZÁR, fondatrice avec son mari de la chocolaterie artisanale hongroise Rózsavölgyi Csokoládé. Cette petite entreprise familiale est une des rares en Europe à produire dans son atelier de Budapest du chocolat « de la fève à la tablette ».

Dans sa présentation illustrée par des images, Katalin a souligné l’importance attachée au contact personnel développé avec des petits producteurs au Venezuela, au Madagascar et au Nicaragua. Les fèves achetées auprès de ceux-ci proviennent de plantations situées dans des territoires au microclimat particulièrement favorable ; elles doivent être de qualité irréprochable et pour obtenir cette matière première conforme aux exigences élevées, Rózsavölgyi Csokoládé paie au planteur jusque 4 fois plus par kg que le prix payé par les importateurs ou les grandes firmes chocolatières industrielles.

La recherche de l’excellence dans le produit fini s’accompagne de l’aspiration à la créativité et à l’innovation : pour un chocolat créé avec divers composants, Katalin vise à obtenir un goût nouveau, original, jamais savouré auparavant. Cet effort a été rapidement reconnu et couronné sur le plan international : dans un article paru en mai 2014, le journal Financial Times a classé Rózsavölgyi Csokoládé parmi les 5 meilleurs artisans chocolatiers de la catégorie « beans to bar », et depuis plusieurs années, leurs chocolats sont récompensés par des médailles d’or, d’argent et de bronze dans des concours internationaux auxquels ils participent.

Les Mordus et les Hongrois présents ont pu déguster les chocolats suivants :

  • Chuno 72,  préparé de fèves en provenance de la région montagneuse du Nord de Nicaragua, 72%
  • Chuao 73,  à base des meilleurs et plus rares fèves du Vénézuela, 73%
  • Trincheras 70, de Venezuela, fèves torréfiées à basse température pour conserver au mieux leur goût naturel, médaille d’argent , 70%
  • Olive et pain,  cacao mélangée avec des olives, du pain grillé, de l’huile d’olive extra vierge, médaille d’argent 2013, 77%
  • Lavande caramélisée, de l’anis et des fleurs de lavande caramélisées mélangés avec du chocolat au lait, médaille d’argent 2015
  • Bonbon aromatisé abricot/fruit de la passion,  médaille d’argent 2014
  • Bonbon aromatisé à l’eau de vie de prune, celle-ci distillée par le père de Katalin
  • Bonbon caramel aromatisé à l’huile essentielle de citron, le favori des clients
  • Madagascar Criollo, à base de rares fèves criollo de la vallée Sambirano de Madagascar, médaille de bronze 2015

 Les chocolats offerts à la vente – une vingtaine de kg – ont été raflés en quelques minutes par une nuée d’acheteurs avides se bousculant devant Katalin, au grand dam des participants aux réflexes plus lents, partis les mains vides à la fin de la soirée…

Ce diaporama nécessite JavaScript.