Dîner 2011

Jeudi 8 décembre 2011
Auberge communale de Cessy, rue de la Mairie 460, F-01170 Cessy – Ain

Dîner 2011Le dîner 2011 a eu lieu à l’Auberge de Cessy, en France voisine.

Le chef, Monsieur Jacques Garcin a conçu un repas savoureux de quatre  plats, chacun comportant une note de cacao ou de chocolat, et allant crescendo du foie gras de canard rôti entier au cacao au fondant de bœuf à la sauce extra bitter de Guayaquil, pour terminer en apothéose avec trois desserts chocolatés :

  • Foie gras de canard en chaud froid, rôti entier au cacao et piment d’Espelette, feuilles croustillantes et petit tartare de magret
  • Piqué de gambas et Saint-Jacques, polenta chocolatée, émulsion légèrement vanillée
  • Fondant de bœuf, jus de cuisson à l’extra bitter Guayaquil et poivre de Jamaïque
  • Assiette de fromages
  • Soupe pina-colada, fondant tiède et truffade au rhum vieux

Cette soirée gourmande, dîner 2011,  a réuni – et enchanté – 25 participants ; elle nous a permis d’accueillir plusieurs nouveaux « Mordus » et de faire ainsi leur connaissance.

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