Escapade à Gland

Samedi 22 avril 2017
Absolument Chocolat, rue du Jura 12, 1196 Gland
Bougainvillier, chemin de Plannaz 11, 1196 Gland

Les Mordus de Chocolat organisent de nombreux événements, tous fort appréciés tout en étant extrêmement différents.

Escapade à GlandLa première partie de notre escapade à Gland nous amène chez Nicolas Manzoni, maître chocolatier d’Absolument Chocolat, qui nous initie aux découvertes des matières premières (noisettes, amandes et pistaches) en utilisant des références. Nous dégustons trois sortes de noisettes italiennes, des amandes d’Avola (Sicile) et de Californie ainsi que des pistaches de Bronte (Sicile) et d’Iran. Nous sommes impressionnés par les gousses de vanille de Tahiti (supérieures par rapport à celles de Madagascar) dont les senteurs sont exceptionnelles. Nous comparons, évaluons, testons ces matières premières avant de les apprécier dans les chocolats.

  • Vanille de Tahiti : aromatisé, Maracaibo 66%
  • Sao Tomé : pure ganache 70%
  • République Dominicaine : pure ganache 74%
  • Noisette : du Piémont enrobée de chocolat
  • Noix : enrobée de chocolat
  • Pistache : de Bronte (Sicile) enrobée de chocolat
  • Amande : d’Arola (Sicile) enrobée de chocolat

Pour terminer nous goûtons une pâte « Pur noisette », crème à tartiner sublime !
Tous les Mordus repartent avec un sachet cadeau.

Escapade à Gland

Nous retrouvons, pour la deuxième partie de notre escapade à Gland, Brunella et Patrick Berthet de Bougainvillier pour le repas de midi et apprécions un chili con carne, parfumé au berbéré (mélange d’épices et d’aromates) accompagné d’une boule de glace au guacamole, absolument délicieux !
Puis la dégustation commence :

  • sorbet mangue au thé vert infusé avec des fleurs de jasmin
  • glace au café « de Cuendet à Lausanne » pur arabica de Colombie
  • Avelin’ice
  • sorbet orange sanguine
  • pistache
  • sorbet poire William
  • St-Nicolas (vin doux « chardonnay » mélangé à de la mirabelle)

et terminons par un sorbet « bienfaisant » qui est encore à l’état de test et qui est composé de betterave, gingembre, vanille, carotte, pomme, fèves de Tonka, grenade …

Une fois de plus, les Mordus sont ravis, échangent leurs impressions, parlent de leur produit préféré et repartent chargés de chocolat, de glaces et de sorbets afin de continuer leurs dégustations gourmandes avec leurs proches !

Un rendez-vous pour l’année prochaine est déjà réclamé …

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